食前酒

パイン酒

「今月の食前酒はパイン酒です」

出会い皿

〈蓮の葉盛り〉
おくら豆腐 明石蛸　海老　絹さや　順才　割醤油　ふり柚子

「最初の一皿は蓮の葉の上に盛ってみました」

海の幸

鯛　鮪　サーモン　あしらいろいろ

「その日のおいしい魚の盛り合わせです」

鍋仕立て

淡路の鱧の鍋仕立て　茄子　水菜　葱

「淡路の鱧を骨切し、葛をうって旨みをとじ込めています」

温物

煮つけ　白髪葱　木の芽

「伊佐木の煮つけです」

季節の一皿

琵琶湖産の鮎の塩焼き　蓼ソース

「鮎は泳がせています。この時期のご馳走です」

焼き物

黒毛和牛の焼きしゃぶ　野菜いろいろ　ポンズ

「ポンズにてどうぞ」

止

三田米　香の物　赤出し

「お米は三田米です」

水物

季節の果物盛り合わせ

「メロンや西瓜など日替わりです」